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主料:半只鸡、土豆2个、香菇50克、蘑菇50克、木耳50克、芦笋1小把、胡萝卜1根、莴笋1小节、莲藕1小节。
辅料:红辣椒10个、生姜5片、蒜瓣5个、洋葱半个、香叶2片、桂皮1小块、草果适量、小茴香适量、大葱30克、辣椒油2大勺、豆瓣酱2大勺、白芝麻适量、白糖2茶匙、花椒粉1茶匙、食盐适量。
起锅,放入清水,将水烧开,把鸡肉放到开水锅里焯出血沫,再把鸡肉和骨头拆开。将鸡骨头重新放到汤锅,加入姜片和葱结,倒入开水,中火炖上30分钟,简易的鸡汤就做好了。
将葱切段,洋葱切条备用。炒锅中倒油,烧热后放入红辣椒,桂皮,香叶,草果,小茴香,葱段,蒜瓣、生姜片、切好的洋葱,炒出香味。
最后加入2大勺的豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀,倒入煮好的鸡汤烧开。烧开后放入适量白芝麻、白糖、花椒粉、食盐,即可将汤底盛入碗中。
待汤底冷却,再把已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里,浸泡15分钟使之入味。
最早的钵钵鸡,是将去骨鸡肉片加入各种调料凉拌起来,再装入陶钵中盛放。其凉拌方式深得川菜精髓,色鲜味美,麻辣爽口。
如今的钵钵鸡,除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还融入了更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。
乐山大佛,又名凌云大佛,位于四川省乐山市南岷江东岸凌云寺,开凿于唐代开元元年(公元713年),完成于贞元十九年(公元803年),历时约九十年。
乐山大佛为弥勒佛坐像,通高71米,脚面可围坐百人以上,是中国最大的一尊摩崖石刻造像。大佛头与山齐,足踏大江,双手抚膝,体态匀称,神势肃穆,依山凿成,临江危坐。
在大佛左右两侧的沿江崖壁上,还有两尊身高超过16米的护法天王石刻,与大佛共同形成了一佛二天王的格局。
除此之外,数百上千尊石刻造像,宛然汇集成庞大的佛教石刻艺术群,震撼人心。诗人李祚忠赞叹:“头大与山高,足宽踏浪涛。千年仍未老,看朝朝!”
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